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    食品安全溯源是當前比較熱門的話題，企業利用“建立溯源體系”、“從田間到餐桌每個環節都有記錄”這樣的做法來吸引消費者，而消費者也常認為，食品可以溯源，那么說明企業有底氣，有實力，那么食品必定是安全的。但是實際上食品安全溯源并不等于食品安全，這兩者之間不能畫等號，但是食品安全溯源是有助于從制度上保障食品安全的。

    建立食品安全溯源是當前食品行業發展的大趨勢，但是實際上食品安全溯源與食品安全是兩個不同的概念，食品安全是指食品生產是否符合相關標準和要求，而食品安全溯源是通過食品從生產到消費環節的全過程記錄來保障食品安全，一旦在消費環節發生問題，有利于快速凍結和召回，把危害控制在最小的范圍內。因此食品安全溯源一方面是起到了約束的作用，可以幫助企業規范生產，提高食品的質量，而另外一方面，一旦出現問題，通過反追溯，也有利于快速查出問題出在哪個環節。因此可以看出，食品生產實現了食品安全溯源并不代表食品安全，只是表示，食品的各個生產環節有了證明，再加上國家嚴格的食品安全規定，食品企業也會更加注重產品質量。

    雖然食品安全溯源并不能與食品安全畫等號，但是食品安全溯源在食品安全方面的促進效果確實顯而易見的，由于明確了責任主體，實現了可查可控可追可究，在加上相應的懲罰機制，企業或個人在生產加工的時候，會更加遵守規定，食品安全生產中的各個環節也會更加規范。而有了食品安全溯源，消費者在選擇的時候對食品也或有更多的了解，參考的信息也會更多，這也迫使食品企業通過規范生產，提高產品質量來贏得消費者的青睞，對于食品安全具有重要的意義。